螺蛳粉“闻臭师”年薪50万 日闻酸笋300吨

有很多朋友不太能够接受吃起来、或者闻起来有些“重口味”的食物，而有的人则因为专门闻食物的“臭味”得到了一份年薪50万的工作。他就是广西柳州的李永国，他因为能迅速判断酸笋的臭味等级，而被一家螺蛳粉工厂聘为了“闻臭师”。

“闻臭师”年薪50万 日闻酸笋300吨

从今年上半年开始，广西柳州螺蛳粉逐渐成为全国热销产品。随着螺蛳粉的火爆，一个难以描述的新职业——“闻臭师”也随之诞生。在广西柳州，41岁的李永国因嗅觉灵敏，能快速区分酸笋的臭味等级，被一家螺蛳粉工厂以50万元的年薪，聘为“闻臭师”，每天的工作就是闻酸笋。

酸笋“闻臭师” 李永国：就是说整根笋，它有点带金黄色的，基本上开始慢慢熟了，成熟了，成熟之后的话，就是说它有一个很浓的那种香味出来，这个笋可以拿去加工了。像这种白色的它还不是很熟的。

李永国以前是竹笋种植户，从2008年起开始做酸笋至今已经有十几年的腌制酸笋经验。 现在他每天的工作就是闻厂里一共60缸、共300吨的酸笋，并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录。

酸笋“闻臭师” 李永国：从入库到腌制，最少要15天以上，然后这15天之内我最少的话，每个缸一天都要闻到一次到两次，然后观察水的颜色和质量的色泽，来判断这个笋能不能用。

有人说“螺蛳粉最直击灵魂的就是酸笋的臭味”，笋够不够酸脆、够不够臭，决定了一碗螺蛳粉好不好吃，仪器只能测量酸笋的酸度，而酸笋整体的口味和质量就需要有经验的师傅来把控。

广西某食品科技有限责任公司董事长 莫勤吉：(酸笋)是一个产业里面最重要的环节，50万聘请他一年的年薪其实很值的。如果说没有一个专业的闻臭师或者这样一个职业去把控品质的话，我觉得我们整个产业可能会走不远。

李永国：欢迎大家加入“闻臭师”的行列

“闻臭味”的工作不仅能有50万的年薪，而且李永国的公司还给他的鼻子上了50万的保险。可能有的人会说，这个工作也太轻松了吧。其实李永国做这份工作，不仅每天要长时间处在特殊的工作环境中，也曾遇到各种不理解和困惑。

酸笋“闻臭师” 李永国：大概从08年到现在，闻的酸笋将近可能有1000万斤。

李永国说，这个职业也曾一度让他感到迷茫，身上终年有股酸笋味，孩子也不愿意和他亲近，有时候连吃饭也不和他坐在一起。

酸笋“闻臭师” 李永国：好多人都很嫌弃。我家里面是不支持我这个事情的，说走在哪里都臭臭的，到后面我也感到也想放弃这个事情。

今年上半年，柳州螺蛳粉一度卖到脱销，如今，柳州螺蛳粉的日均销量已经增至170万袋。火爆的销量给酸笋等上下游产业也带来了巨大商机。

酸笋“闻臭师” 李永国：自从螺蛳粉(产业)越来越大，给我很大的鼓励之后，我就下定决心，不管别人怎么讲我，我把我自己的职位做得越来越好。

随着螺蛳粉原料生产厂家的增加，现在需要更多有经验的人从事这个职业，也有越来越多的人有应聘“闻臭师”的意愿。

酸笋“闻臭师” 李永国：酸笋作为螺蛳粉的灵魂，它的品质好了，螺蛳粉的味道和口感也好了，所以我希望有兴趣的人加入到我的行列中，把我的经验分享给大家，让越来越多的人接受螺蛳粉，我也感到很自豪。

新兴职业很“诱人” 专业要求更高

“三百六十行行行出状元”，近几年，社会上涌现出不少新兴职业，比如：只能剥不能吃的剥虾师、狗粮试吃员等等，其中不少还是高薪职业。很多人会说这些职业吃一吃、游山玩水就把钱赚到手了，但如果深入了解之后就会发现，越是这样的职业，越要有高标准的专业要求和职业素养。需要付出倍于常人的努力，才能得到(高)回报，才能实现把爱好做成工作。

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