开水烫水果科学吗？专家：水果加热不要超过40℃

最近天气冷了起来，吃水果也感觉到凉，杨菊的妈妈则想到把水果加热之后给娃吃：苹果用微波炉打，梨子放锅里蒸，香蕉用开水烫……这样吃科学吗?

天气冷吃水果太凉 外婆加热给娃娃吃

27岁的杨菊家住巴南区融汇半岛，有个1岁多的可爱女儿。杨菊说，她的妈妈在帮她带娃、买菜做饭、料理家务。前段时间突然降温，杨菊发现原本每天都要给娃吃水果的妈妈，突然不给娃吃了，称天气冷了吃水果太凉，“结果我说冬天也要吃水果之后，我妈这几天就把水果加热了给娃吃。”杨菊告诉记者，苹果，削皮之后用微波炉打熟了给娃吃;梨子，放在锅里蒸火;香蕉，就用开水烫，烫到皮发黑里面的果肉热了之后才给娃吃。

“我妈说热苹果的方法是听亲戚说的，梨子蒸了本来就好，香蕉只是烫热没有烫熟没影响。”杨菊说，自己也尝了尝妈妈加热的水果，苹果加热后很软但很酸;梨子蒸熟后很软，虽然口感发生了变化，倒没有什么异味儿;香蕉感觉也只是热度增加了没有影响到口感。“虽然吃起来不冰了，但却不知道这样吃水果到底好不好。”

专家建议

水果加热不要超过40℃

中国科学院大学重庆医院、重庆市人民医院(三院院区)临床营养科主任刘莉说，水果中富含丰富的维生素C，有研究显示，维生素C在60℃时就开始崩坏，一旦加热到100℃，基本上就没有了，加热得越彻底，遗留下来的就越少。所以，将水果加热了之后吃会导致维生素C的流失，同时水果中的其他维生素和矿物质也会有所流失。特别是鲜枣、猕猴桃、橙子等维生素C含量比较高的水果，最好不要加热之后吃。

不过，刘莉表示，不吃加热水果主要是避免维生素和矿物质的流失，但如果冬天吃水果确实感觉到凉，特别是老人和小孩，需要从水果中补充维生素和矿物质，可以适当将水果烫一下，而烫水果的水温最好保持在40℃以下，用手去触碰感觉到温热不烫手就可以，从而保证营养物质摄入又能减少营养素流失。

另外，吃水果有时也需各取所需，如果人体从其他方面补充了微生物和矿物质，那么也可以根据自身情况选择是否是加热后的水果，比如蒸梨有止咳的作用，熟苹果有止泻的作用，如果冬天有点咳嗽可以选择吃蒸梨，有点拉肚子就可以吃熟苹果。

小贴士

这几种水果加热吃效果翻倍

1.蒸苹果

功效：止泻、排毒

给宝宝熟吃苹果可是大有益处的。苹果中含有丰富的果胶，生吃苹果时果胶和膳食纤维一起是通便小能手，而蒸过的苹果果胶就会变成收敛、止泻小能手，还有吸收毒素的作用。宝宝消化不良时，吃上一点蒸过的熟苹果泥，就可以轻松止泻了。

2.蒸梨

功效：清热润肺、止咳化痰

梨香甜多汁，具有清热解毒、促进消化的作用。如果想给还没满6个月就开始吃固体食物的宝宝吃梨，最好用蒸的方式把梨煮熟，因为“蒸”这种方法，能降低梨的糖分和高纤维，更易吸收、消化，也很适合小宝宝娇嫩的肠胃。

3.蒸橙子

功效：止咳

橙子的VC含量高，蒸橙子可是对宝宝久咳不愈有奇效的，而且没有副作用。这是因为橙皮里有两种成分，具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，另一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸后才能从橙皮中挥发出来，溶于水中，能够起到化痰润肺的效果。

4.烤橘子

功效：不上火，还能化痰止咳

橘子香甜可口，非常好吃，但如果宝宝吃多了很容易上火，可能还会出现口干舌燥、生疮、喉咙痛和大便干结等症状。但橘子烤着吃，鲜橘皮在火的作用下短时间变成了陈皮，陈皮具有化痰止咳的作用。

5.香蕉带皮加热

功效：润肠、通便

香蕉是寒性的水果，给宝宝吃的时候，可以用微波炉加热后再吃，如果连皮一起加热的话，每个香蕉加热20秒到1分钟。香蕉经过短时间的加热后，口味会变得更软糯，而且仍然有润肠通便、补充钾离子的功效。

重庆晚报-上游新闻记者 张春莲

免责声明：本文不构成任何商业建议，投资有风险，选择需谨慎！本站发布的图文一切为分享交流，传播正能量，此文不保证数据的准确性，内容仅供参考

关键词： 开水烫水果