伏天喝的陈皮汤，应该怎么煲?

俗话说：“入伏陈皮汤，出伏银耳羹”，意思就是说，入伏时要记得喝陈皮汤驱一驱寒，出伏时要喝银耳汤润一润燥。入伏后，陈皮这味药材可以多用用了。所谓“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，陈皮为三宝之首，你对它的了解又有几多呢?伏天喝的陈皮汤，应该怎么煲?广州医科大学附属中医医院同德分院药剂科王小英副主任中药师指出，长夏季节，湿热多雨，湿气通脾，湿热伤脾，加上人们在夏季喜冷饮，更容易伤脾胃，出现食欲不振、腹胀、便溏、精神不佳等状态。而陈皮能理气健脾和胃，燥湿化痰，在夏季也在养生首选之列。

近代医学运用红外光谱和高分辨的二阶导数谱进行醇提物的分析鉴别,可以清楚地看到，不同年份的陈皮，其醇提物随着时间而发生规律性变化。在陈皮醇提物中,其主要成分橙皮苷在逐年增多,证明了古人关于陈皮“陈久者良”的说法。红外谱图还显示,陈皮在久置过程中产生了有机酸或有机酯类物质,这可能是陈皮的药效随着时间增长而提高的重要原因之一。

推荐三款夏季陈皮饮

陈皮乌梅茶

材料：陈皮10克、乌梅6克、山楂10克、甘草3克。

做法：将以上材料洗净，加水5碗煮至2碗即可。(1碗水约250毫升)

功效：生津止渴，止咳化痰，消暑袪热，除腻消脂。

陈皮玫瑰茶

材料：陈皮12克、玫瑰花12克、冰糖(或蜂蜜)适量。

做法：以上材料加三碗(约500毫升)水煮至冰糖溶后焗服或陈皮玫瑰用热水泡上3分钟后加适量蜂蜜即可。

功效：理气健脾、疏肝解郁、养颜美白。

陈皮生姜水

材料：陈皮3克，鲜姜丝3克。

做法：陈皮、姜丝加入开水中泡3分钟即可。

功效：止咳化痰，驱除风寒，预防感冒。

食用禁忌：陈皮也不是人人能吃，广陈皮偏温燥，易伤津助热。气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者要慎用。不了解自己体质的市民，建议直接向中药师咨询一下比较稳妥。

(吴婉虹)

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